- 6 Sereh / Citroengras
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Thaise kokossoep met garnalen op tafel.
- Snij de gember in plakjes. Dikkere delen van de gemberwortel eerst in tweeën of vieren snijden.
- Snij de chilipepers in dunne ringen.
- Snij de champignons in vieren.
- Snij de citroengras-stengels in stukken van ongeveer 4 cm en kneus of plet ze.
- Hak de knoflook in kleine stukjes.
- Doe de visbouillon, de kokosmelk en de santen samen met het sap van één limoen in een pan van minstens 4 liter en breng dit langzaam aan het pruttelen met af en toe roeren.
- Doe alle overige ingrediënten behalve de koriander erbij.
- Laat alles nog 10 minuten pruttelen. Blijf regelmatig roeren.
- Voeg de laatste minuut een handje koriander toe.
- Vertel de gasten dat ze de citroengrasstengels en de gember niet hoeven op te eten. De gember is wel eetbaar maar sommige mensen vinden de smaak te sterk.