- 50 g Gekonfijte sinaaappelschil
- 3 el Jumbo Marmelade Sinaasappel
- 75 ml Whisky
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Dundee cake kerst gebak op tafel.
- Doe de rozijnen met de eventueel kleiner gesneden sinaasappelschil en de marmelade in een kom en schenk er de whisky bij. Laat dit een paar uur staan.
- Vermeng de boter met de amandelspijs en de suiker met een mixer. Roer tot de suiker is opgelost en er een egale crème is ontstaan.
- Klop de eieren los en voeg deze in delen toe aan het botermengsel totdat al het ei is opgenomen. Blijf nog een paar minuten doorkloppen.
- Zeef de bloem met het zout op het mengsel en spatel het er voorzichtig door. Schep dan het rozijnenmengsel er luchtig door.
- Vet de vorm in en maak met een reep bakpapier de rand hoger. Vul de vorm en strijk het beslag glad. Beleg de bovenkant helemaal met de amandelen.
- Zet de oven op 175 graden en bak de cake in ruim een uur. Controleer met een prikker of hij gaar is, anders nog terug in de oven.
- Laat het gebak iets afkoelen en bestrijk de bovenkant met het eiwit. Laat de taart afkoelen en bewaar afgedekt een paar dagen op een koele plaats.