- 500 ml Water
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Zuurkool uit de oven met ananas en heerlijke kruiden op tafel.
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Laat de zuurkool uitlekken en week deze gedurende 20 minuten in een grote kom met koud water. Ververs het water drie keer. Snijd de ananas in kleine stukjes.
- Proef de zuurkool. Als deze op smaak is, laat dan uitlekken en pers er zoveel mogelijk water uit. Trek de zuurkool uit elkaar.
- Haal de zwoerd van het spek en snijd het in stukjes van 1 bij 5 cm. Laat de spek gedurende 10 minuten in 1,5 liter water sudderen. Giet de spek af.
- Bak het spek, de wortel en de uien in de bedekte ovenschotel gedurende 10 minuten op een laag vuur, zonder te laten bruinen. Voeg de zuurkool toe en roer tot deze goed bedekt is met boter en groenten. Doe het deksel op de ovenschotel en laat nog 10 minuten sudderen.
- Plaats het kruidenbuiltje in de zuurkool. Giet er de wijn bij en genoeg bouillon om de zuurkool juist te bedekken. Kruid lichtjes met zout. Breng tot aan het sudderpunt op een gaspit.
- Leg het beboterde keukenpapier op de zuurkool. Doe het deksel erop en plaats in het midden van de voorverwarmde oven.
- Regel de hitte zodat de zuurkool heel langzaam suddert gedurende 4,5 tot 5 uur en totdat al het vocht is opgeslorpt. Schep pas op het laatste moment de ananas erdoor. Proef na op kruiden.
- Indien de zuurkool niet onmiddellijk wordt opgediend, zonder deksel laten afkoelen. Warm langzaam op.