Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Champignon-pannenkoek op tafel.
- Klopt een luchtig beslag van 200 gr. volkoren pannenkoekmix, een ei en 4 dl. melk, een snufje zout, peper en paprikapoeder.
- Snijd een ui in ringen en snijd een doosje champignons in plakjes.
- Laat een koekenpan met vlakke bodem heet worden. Smelt een klontje boter of margarine in de pan. Bak een paar uiringen en een kwart van de champignons in de pan.
- Schep een soep- of opscheplepel beslag erbij en laat het uitvloeien. Bak de pannenkoek op halfhoog vuur droog en keer het om met een pannenkoeksmes. Bak de tweede kant snel bruin.
- Houd de pannenkoek warm tussen 2 borden op een vlamverdeler. Bak zo nog 3 pannenkoeken.
- Klop een bakje kruidenroomkaas los en breng het pittig op smaak met wat zout, peper, 50 gr. geraspte oude kaas en 4 el. geknipte bieslook.
- Serveer de pannenkoeken met de kruidenroomkaas.